|
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ на блюда и кулинарные изделия
|
СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД ЗАРУБЕЖНОЙ КУХНИ
Год издания: 2008
Твердый переплет, 816 стр.
Тираж: 1500 экз.
Формат: 60x84/16
Цена: 2140р. 00к.
Телефон курьерской службы: (812)412-1469
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудниками кафедры технологии общественного питания Московского университета пищевых производств. В него вошли наиболее распространенные рецептуры ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
В сборнике представлены блюда следующих стран: Австралия. Австрия, Англия, Афганистан, Бельгия, Болгария, Венгрия, Вьетнам, Греция, Дания, Индия, Индонезия, Ирак, Иран, Испания, Италия, Канада, Китай, Корея, США, Монголия, Германия, Польша, Португалия, Румыния, Турция, Франция, Чехия, Словакия, Югославия, Япония. Также представлены блюда Арабской, Е |
